Armarios criogénicos

La congelación criogénica se diferencia de la congelación por inmersión en que en la primera mientras que el líquido refrigerante no cambia de estado, intercambiando solo calor sensible, y en la segunda hay un cambio de estado, con intercambio de calor latente. Esto explica las altas tasas de transferencia de calor, responsables de la congelación casi instantánea.

Los armarios criogénicos Foran usan nitrógeno líquido (LIN) para enfriamiento y congelación discontinua. Una inyección controlada del gas criogénico baja la temperatura del armario mientras el gas se evapora inmediatamente. El calor latente de evaporación es la principal fuente de energía del enfriamiento. Ventiladores diseminan el gas en el armario en forma controlada y transfieren eficientemente el frío a la superficie del producto.